Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas. Depois, escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Coloque o tofu defumado em cubos e frite por 5 minutos até dourar levemente.
Adicione a cenoura, o pimentão, o feijão, as folhas de louro, o cominho e a páprica defumada.
Misture bem e adicione a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja macio.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Decore com cheiro-verde picado e aproveite.