Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon até ficar dourado. Reserve.
Na mesma panela, adicione a costela e o pernil cortados em pedaços e refogue até dourar. Reserve junto com o bacon.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o feijão escorrido, a costela, o pernil, a linguiça, o paio, o bacon e as folhas de louro.
Cubra todos os ingredientes com água.
Adicione a laranja à panela (isso ajudará a controlar a gordura do prato).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam macios.
Mexa ocasionalmente e verifique se precisa adicionar mais água.
Retire a laranja da panela e descarte.
Sirva bem quente, decorado com cebolinha e salsinha.