Deixe o feijão preto de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
Corte a linguiça calabresa, o paio e a costelinha em pedaços médios.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem.
Adicione as carnes e deixe refogar por alguns minutos até selarem.
Incorpore o feijão preto, as folhas de louro e a laranja inteira sem casca.
Cubra com água suficiente para cozinhar e deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até as carnes e o feijão estarem macios.
Retire a laranja e descarte.
Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
Finalize com coentro picado antes de servir.
Robô das Receitas
