Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas.
Dessalgue o charque, deixando-o de molho em água e trocando a água várias vezes durante 12 horas.
Corte o charque em pedaços menores.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o bacon e a linguiça calabresa e refogue bem.
Acrescente o charque, o feijão preto e a folha de louro.
Cubra com água suficiente para cozinhar e deixe ferver.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que o feijão esteja macio e o caldo engrossado.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e couve refogada.
Robô das Receitas
