Coloque o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas.
Corte o charque, a linguiça calabresa, o paio e a carne de porco em pedaços menores.
Dessalgue o charque e a carne de porco em água fervente, trocando a água pelo menos duas vezes.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
Adicione o charque, a linguiça calabresa, o paio e a carne de porco, e refogue por alguns minutos.
Escorra o feijão e adicione à panela junto com as folhas de louro.
Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio, cerca de 1 a 2 horas.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Adicione a salsinha picada e a laranja cortada ao meio nos últimos 10 minutos de cozimento.
Sirva quente acompanhado de arroz, farofa e couve refogada.
Robô das Receitas
