Coloque o feijão preto de molho em água por, no mínimo, 8 horas, ou de um dia para o outro.
Dessalgue o charque, ferventando-o em água por cerca de 20 minutos e trocando a água 2 a 3 vezes.
Corte o charque, o paio e a linguiça calabresa em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione as carnes e refogue até estarem bem douradas.
Acrescente o feijão preto drenado, as folhas de louro e a laranja inteira à panela.
Cubra os ingredientes com água suficiente para cozinhar o feijão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia ou até o feijão e as carnes estarem macios.
Retire a laranja da panela e descarte.
Ajuste o tempero se necessário e adicione cheiro-verde a gosto.
Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja.
Robô das Receitas
