Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas.
Desalgue a carne seca, a costelinha de porco e o bacon em água, trocando a água de tempos em tempos por cerca de 12 horas.
Corte a carne seca, a costelinha de porco, o bacon, a linguiça calabresa e o paio em pedaços médios.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
Adicione as carnes à panela, começando pelo bacon, seguido pela carne seca, costelinha de porco, linguiça calabresa e paio. Refogue bem.
Acrescente o feijão escorrido à panela junto com a folha de louro. Cubra com água até sobrar cerca de 3 dedos acima do nível dos ingredientes.
Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que as carnes estejam macias e o feijão bem cozido. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente mais água.
Sirva com as laranjas cortadas em rodelas, cebolinha e salsinha picadas.
Robô das Receitas
