Deixe o feijão fradinho de molho por pelo menos 2 horas.
Corte a carne-seca e a costelinha de porco em pedaços médios e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e frite o bacon e a linguiça calabresa cortada em rodelas.
Adicione a carne-seca e a costelinha de porco e doure bem.
Acrescente a cebola picada, o alho amassado, o pimentão verde picado, os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue por alguns minutos.
Escorra o feijão fradinho e adicione à panela.
Cubra com água, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe em fogo médio até que o feijão e as carnes estejam macios. Adicione mais água se necessário.
No final do cozimento, ajuste o sal e acrescente o coentro picado.
Sirva a feijoada baiana acompanhada de farofa e laranjas fatiadas.
Robô das Receitas
