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Farinha Tipo 00
A farinha tipo 00 é um dos ingredientes mais importantes na preparação da pizza napolitana. Este tipo de farinha é moído de maneira muito fina, o que proporciona uma textura leve e elástica à massa. A alta concentração de glúten presente na farinha tipo 00 permite que a massa cresça adequadamente, resultando em uma crosta leve e arejada, característica da verdadeira pizza napolitana.
Água
A água é um ingrediente fundamental na receita da massa da pizza napolitana. A qualidade da água utilizada pode influenciar diretamente a textura e o sabor da massa. Idealmente, deve-se usar água filtrada ou mineral, com temperatura controlada para ativar o fermento de maneira eficaz. A proporção de água em relação à farinha é crucial para obter uma massa perfeita, que seja maleável e fácil de trabalhar.
Sal
O sal é um ingrediente essencial que não apenas realça o sabor da massa, mas também desempenha um papel importante na fermentação. Ele ajuda a controlar a atividade do fermento, garantindo que a massa não cresça excessivamente rápido. O sal deve ser adicionado à massa de forma equilibrada, pois a quantidade errada pode comprometer tanto o sabor quanto a textura da pizza napolitana.
Fermento
O fermento é o responsável pelo crescimento da massa da pizza napolitana. Tradicionalmente, utiliza-se o fermento natural, também conhecido como massa madre ou levain, que proporciona um sabor mais complexo e uma textura única. O fermento deve ser ativado corretamente e incorporado à massa para garantir que a pizza cresça de maneira uniforme e adquira a leveza desejada.
Tomate San Marzano
Os tomates San Marzano são considerados os melhores para a preparação do molho da pizza napolitana. Cultivados na região da Campânia, na Itália, esses tomates são conhecidos por seu sabor doce e baixo teor de acidez. Eles são geralmente usados em sua forma pelada, proporcionando um molho rico e saboroso que complementa perfeitamente a massa e os outros ingredientes da pizza.
Mozzarella di Bufala
A mozzarella di bufala é um queijo fresco feito a partir do leite de búfala. Este queijo é um dos ingredientes mais icônicos da pizza napolitana, oferecendo uma textura cremosa e um sabor intenso. A mozzarella di bufala derrete de maneira excepcional, criando uma camada deliciosa e elástica sobre a pizza. É importante usar queijo fresco para garantir a melhor experiência gustativa.
Manjericão Fresco
O manjericão fresco é um ingrediente aromático que adiciona um toque especial à pizza napolitana. Suas folhas verdes e perfumadas são frequentemente utilizadas como guarnição, proporcionando um contraste de sabor com o molho de tomate e o queijo. O manjericão deve ser adicionado após a pizza sair do forno, para preservar seu aroma e frescor.
Azeite de Oliva Extra Virgem
O azeite de oliva extra virgem é um ingrediente que não pode faltar na pizza napolitana. Ele é utilizado tanto na massa quanto na finalização da pizza, conferindo um sabor rico e uma textura sedosa. O azeite de oliva de alta qualidade realça todos os outros ingredientes, tornando a experiência de degustação ainda mais prazerosa. É comum regar a pizza com um fio de azeite antes de servir.
Pimenta do Reino
A pimenta do reino é um tempero que pode ser adicionado à pizza napolitana para dar um toque picante e realçar os sabores. Embora não seja um ingrediente tradicional, muitos apreciadores da pizza optam por polvilhar um pouco de pimenta do reino moída sobre a pizza antes de saboreá-la. Isso adiciona uma camada extra de sabor que combina bem com a doçura do tomate e a cremosidade da mozzarella.
Queijo Parmigiano-Reggiano
O queijo Parmigiano-Reggiano, embora não seja um ingrediente obrigatório, é frequentemente utilizado como um toque final na pizza napolitana. Ralado sobre a pizza antes de servir, ele adiciona um sabor salgado e umami que complementa perfeitamente os outros ingredientes. Este queijo é conhecido por sua textura granulada e sabor intenso, elevando a experiência gastronômica da pizza.