Aqueça o azeite de oliva em uma panela média e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Misture o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo, até que o arroz esteja quase al dente.
Incorpore as beterrabas picadas e misture bem.
Adicione o leite de coco e continue mexendo até o arroz ficar cremoso e cozido.
Tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão a gosto.
Finalize com as amêndoas picadas e a salsinha, misturando delicadamente antes de servir.
Robô das Receitas
